黑木耳糖的加工

黑木耳中铁的含量特别丰富，容易吸收。它还含有一种植物胶原蛋白，具有很强的吸附力。是一种对缺铁性贫血患者有益的黑色食品。黑木耳糖加工工艺介绍如下： 原料配方为黑木耳细粉350克，红糖1000克，水100克，熟油、香精少许。取红糖先用水溶化，过滤除去杂质，放入干净的锅中，用文火煮沸。选用优质黑木耳，去杂质，浸泡，洗净，晒干，放入研磨机研磨成粉，过筛备用。木耳必须彻底浸泡、清洗、干燥，然后磨碎以去除杂质。搅拌一定要均匀。以免成品中出现粉末，影响产品质量。糖液煮至浓稠时加入黑木耳粉和香精，边加边搅拌，使其混合均匀。煮糖时最好减压浓缩。温度不宜过高，以免烤焦。加入熟香油或花。将生油涂在干净的搪瓷面上，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，待糖液稍冷后压扁成坯。将压扁的糖基趁热用刀切成4cm3cm3cm的糖条，冷却后在无菌室进行密封包装，检验合格后方可销售。